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Innovation Center
創新中心
創新中心下設乳品飲料、烘焙面點、肉制品、調味醬、冰淇淋及保健品六大版塊。依托華南區人才優勢和產業基礎,打造全國領先的健康食品創新及研發應用平臺。
五大創新研究方向
01
脂肪替代
柑橘纖維具有類似脂肪口感的特性,它能使低脂產品更加接近高脂產品飽滿的口感。在降低脂肪的同時,如何保持產品口感上的一致性,是我們關注的重點。
脂肪替代
Fat Substitute
02
清潔標簽
隨著健康意識的滲透,“無添加”日益被消費者關注,“清潔標簽”已成為潮流趨勢。在乳品&飲料領域,依托近多年創新應用經驗,將柑橘纖維新體系應用于產品穩定性提升、口感改善、膠體和淀粉替代等多個方面。
清潔標簽
Clean Label
03
提高產品出成率
“冷凍脫水收縮”和“反復解凍后口感變差”一直是肉制品行業關注的重點。樂檬新產品的優勢在于既能保證肉制品鮮嫩多汁的口感,又能提高產品出成率。目前多項課題研究已結束,正在申請國家專利。
提高出成率
Improvement
04
持泡性
柑橘纖維強大的抓水能力和獨特的產品結構,應用過程中能使產品泡沫更加豐富。目前已應用到乳品飲料多款成熟產品中,未來我們將研究其在咖啡、奶茶和攪打奶油等其他領域的可能性。
持泡性
Foam Retention
05
質構改善
在烘焙&面點方面,我們完成《冷凍面團改良劑》課題研究,加入柑橘纖維新體系,提升了面團可操作性,也使成品更加松軟、可口;在調味醬中,醬料析水及產品穩定性是我們重點解決的問題,未來將會在更多健康創新上提供可能。
質構改善
Texture Improvement
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