肉制品 | 樂檬

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肉制品解決方案

樂檬利用新興功能性原料柑橘纖維，歷時5年潛心開發，與多家高校和科研機構合作，推出調理肉保水優化全新技術方案，助力客戶競爭力更進一步。

柑橘纖維原料技術突破

調理肉保水創新技術

專業研發團隊

百余家客戶認可

定制化解決方案

直擊調理肉技術痛點：

①出品率提升難突破
②口感變軟，無咀嚼感
③滾揉時間長
④堿味澀味難改善
⑤肉品解凍后出水問題
⑥配料表成分多且復雜，磷酸鹽保水劑使用量受限

核心技術優勢

1. 保水提升：
-調理肉保水率在現有基礎上提高30%
2. 質構口感：
-提高出品率同時保持肉質咀嚼感
-加工后肉質紋理清晰
-解凍后無明顯析水
-pH趨于中性，無堿味澀味
3. 加工操作：
-滾揉時間更短，約20-50分鐘
-滾揉后表面更干爽

丁絲肉片類

適用于牛肉、豬肉、雞肉原料調理加工的丁絲肉片

醬鹵類

適用于高溫滅菌和低溫滅菌工藝的醬牛肉系列產品

油炸調理品

適用于雞米花，雞柳，雞排類系列產品，能夠提...

健身雞胸肉

提高雞胸肉汁水感，改善殺菌穩定性

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