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應用領域 APPLICATIONS

首頁應用領域肉制品
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肉制品解決方案

樂檬利用新興天然原料柑橘纖維,歷時5年潛心開發,與多家高校和科研機構合作,推出調理肉保水優化全新技術方案,助力客戶競爭力更進一步。
柑橘纖維原料技術突破
調理肉保水創新技術
專業研發團隊
百余家客戶認可
定制化解決方案

直擊調理肉技術痛點:

①出品率提升難突破
②口感變軟,無咀嚼感
③滾揉時間長
④堿味澀味難改善
⑤肉品解凍后出水問題
⑥配料表成分多且復雜,磷酸鹽保水劑使用量受限

核心技術優勢

1. 保水提升:
-調理肉保水率在現有基礎上提高30%
2. 質構口感:
-提高出品率同時保持肉質咀嚼感
-加工后肉質紋理清晰
-解凍后無明顯析水
-pH趨于中性,無堿味澀味
3. 加工操作:
-滾揉時間更短,約20-50分鐘
-滾揉后表面更干爽



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